Ingredienti
800 gr. di zucchine
100 gr. di fontina
400 gr. di pomodori pelati
60 gr. di mandorle tostate
2 cucchiai di dragoncello
2 cucchiai di pangrattato consentito
olio extravergine q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Preparate i vostri ingredienti, lavate le verdure e riponete il tutto in diverse ciotole sul vostro piano di lavoro.
Iniziate spuntando le zucchine e successivamente tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore.
Prendete una padella, versateci i pelati che avete tagliato grossolanamente, aggiungete un filo d’olio, salate, pepate e cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti.
In una ciotola miscelate pangrattato, formaggio, mandorle e dragoncello, questo composto servirà successivamente.
In una padella a parte, versate un filo d’olio e fate soffriggere le zucchine.
Prendete una teglia da forno, fate il fondo con il sugo di pomodoro, poi disponete uno strato di zucchine e coprite cospargendo uniformemente gli ingredienti che avete miscelato precedentemente nella ciotola.
Infornate a forno caldo e cuocete per circa 20 minuti a 160°. Sfornate e con l’aiuto di una paletta da cucina impiattate le vostre zucchine in crosta. Questo antipasto può essere servito sia caldo che freddo.
