INGREDIENTI
150 gr farina di mais finissima
100 gr farina di riso integrale
30 gr zucchero di canna integrale
50 ml olio di mais
200 ml di bevanda vegetale di riso
4- 5 fette di melone
mezza bustina di lievito a base di cremor tartaro e bicarbonato
Mescolate insieme le farine, lo zucchero, il lievito e l’olio di mais. Frullate il latte vegetale con 3-4 fette di melone e versate nell’impasto. Amalgamate. Dovete ottenere un impasto umido e cremoso, quindi, se necessario aggiungete altro latte di riso. Usate la fetta di melone rimasta per decorare. Versate su una tortiera e cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
Si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Un dolcetto appetitoso ed estivo che piacerà molto anche ai bambini.
Naturalmente senza glutine e lattosio, naturalmente vegetale. Se desiderate, potete omettere lo zucchero in quanto la bevanda vegetale e il melone garantiscono già dolcezza all’impasto!
Ideale a colazione o per merenda, ma questa soffice tortina garantisce un piacevole riscontro anche come dessert magari insieme ad una pallina di sorbetto al melone!
Autore: dott.ssa Isabella Vendrame – Psicologa Personal Food Coach
