SPIEDINI BICOLORE
Ferragosto si sta avvicinando e ho pensato a degli spiedini di pesce da poter condividere con tutti gli amici sglutinati e non.
COSA
Ingredienti per 4 persone:
•500 gr filetto di salmone senza pelle
•8 albicocche
•2 rametti di mirto fresco
•5 cucchiai olio evo
•1 cipolla di tropea media
•Succo di 1 limone
•1 cucchiaino di miele
•Sale qb
COME
Lavare ed eliminare la pelle dal filetto di salmone. Tagliarlo a dadini.
Lavare le albicocche e tagliarle a spicchi ( più o meno cinque o sei spicchi per albicocca).
Prendere stuzzicadenti lunghi da spiedini e iniziare a comporre il vostro con pezzi di salmone alternati a quelli di albicocca.
Si possono preparare prima e cucinarli in pochissimo tempo al momento.
Lavare e affettare la cipolla di tropea e metterla in una ciotola.
Prendere una pentola antiaderente, ungere con un cucchiaio di olio e passare un pezzo di carta la padella per eliminare quello in eccesso.
Posizionare gli spiedini e accendere il fuoco a media intensità.
Lasciare cuocere un minuto per parte dopodiché aggiungere la cipolla precedente preparata.
Diminuire l intensità del fuoco e coprire con un coperchio girando gli spiedini fino a completare la cottura dorandoli da entrambi i lati.
Intanto preparare in una ciotolina olio, miele, il succo di un limone filtrato e le foglioline di mirto mescolando bene.
A cottura ultimata degli spiedini ( in totale 15 minuti circa) aggiungere il composto aumentando di nuovo l ‘intensità del fuoco e girare di nuovo gli spiedini.
Servire caldi accompagnati da un vino bianco fresco tipo Valdobbiadene.
Buon appetito e buon ferragosto!
Le ricette di Mattarella Sglutinata per Celiachia.org
