Il Risotto salmone e bottarga senza panna è facile e veloce. Si tratta di un primo caldo gustoso e accattivante.
Vediamo quali ingredienti occorrono per prepararlo.
Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: 3 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- 150 ml di vino bianco secco (oppure vodka)
- un cucchiaio di bottarga fresca (in alternativa bottarga di muggine o di tonno in polvere)
- 350g di riso per risotti
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro senza glutine
- 20 g di burro senza lattosio (oppure burro di soia)
- 300 g di salmone affumicato norvegese
- uno scalogno piccolo
Risotto salmone e bottarga senza panna, procedimento
Sciogliete il burro in una pentola a fiamma dolce e fateci rosolare per qualche minuto lo scalogno sminuzzato e il salmone tagliato a listarelle. Unite il riso e fate tostare il tutto per un minuto. Mescete il vino bianco e fatelo sfumare a fiamma allegra.
Incorporate il concentrato di pomodoro e l’acqua bollente necessaria a cuocere il riso per il tempo di cottura indicato sulla sua scatola. Ultimata la cottura, aggiustate di sale a proprio piacere e insaporite con il prezzemolo fresco tritato e la bottarga. Mescolate gli ingredienti per avere un sapore uniforme. Ecco, il risotto è pronto. I più golosi potranno spolverare il tutto con del parmigiano grattato a proprio piacimento. Mettete nelle scodelle il primo e servite il risotto.
Fonte: www.ricettasprint.it
