Red velvet senza glutine, una ricetta romantica

Ingredienti (8 persone):

•  250 g di mix di farine senza glutine per dolci
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 300 g di zucchero
• 2 uova
• 1 vasetto di yogurt
• 125 g di latte
• colorante rosso q.b.
• 1 bustina di lievito
• 500 g di formaggio spalmabile
• 270 g di burro
• 300 g di zucchero a velo
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Come preparare la ricetta red velvet senza glutine

1. Aiutandovi con le fruste elettriche montate 120 g di burro con lo zucchero e un cucchiaino di estratto di vaniglia quindi incorporate le uova una alla volta.
2. Aggiungete poi il latte e lo yogurt fino a ottenere una crema liscia.
3. Unite poi, poco per volta e sempre con le fruste in azione, il mix di polveri ottenuto mescolando farina, lievito e cacao setacciati quindi aggiungete il colorante alimentare.
4. Versate l’impasto ottenuto in due teglie da 22 cm di diametro rivestite di carta forno e cuocete a 180°C per 25 minuti circa, facendo la prova stecchino prima di sfornare.
5. Mentre le basi si raffreddano preparate il frosting. Riunite in una ciotola il formaggio, il burro rimasto e l’estratto di vaniglia e montate il tutto. Incorporate poi lo zucchero a velo e lavoratelo fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Trasferite il tutto in una tasca da pasticcere.
6. Utilizzate la crema per coprire il primo disco, poi adagiate il secondo e infine coprite tutta la parte esterna della torta.
7. Lasciatela riposate in frigorifero per qualche ora prima di servirla.

Red velvet senza glutine con crema al limone

La preparazione è simile alla precedente fatta salvo la crema. Vi serviranno:

• 150 g di panna vegetale zuccherata
• 600 g di philadelphia
• 100 g di zucchero a velo
• 1 limone

Lavorate il philadelphia con lo zucchero a velo e il succo e la scorza del limone. A parte montate la panna e incorporatela al composto precedente con dei movimenti delicati dal basso verso l’alto. Trasferite la crema in una tasca da pasticcere e utilizzatela per farcire. Otterrete una red velvet senza glutine golosa e molto più fresca.

Conservazione

Questa red velvet romatica senza glutine si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Vi consigliamo di riportarla a temperatura ambiente per un’oretta circa prima di servirla.