Per accompagnare con gusto e leggerezza i nostri momenti di festa
INGREDIENTI (per circa 20 pezzi):
100 gr di farina di riso vialone nano integrale bio
100 gr farina di mais fioretto bio
50 gr di amido di riso o fecola di patate bio
½ cucchiaino di bicarbonato
40 ml olio di riso o di mais
1 cucchiaio di sciroppo di riso bio (facoltativo)
80-90 ml circa di acqua tiepida
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
2 cucchiai di uvetta biologica
Mettete le uvette in ammollo per circa 30 minuti in 80-90 ml di acqua. In una ciotola mescolate insieme le farine con il bicarbonato, la cannella, lo zenzero, l’olio e se gradito per aumentare la dolcezza dei biscotti, un cucchiaio di sciroppo di riso. Aggiungete le uvette insieme all’acqua di ammollo. Amalgamate, ricavate circa 20 palline di pasta da schiacciare leggermente e riporre sulla teglia del forno. Cucinate a 180 gradi per circa 15 minuti. Servite con una spolverata di cannella.
Questi biscottini sono perfetti durante le feste, per una golosa merenda tra un acquisto e l’altro, da gustare mentre si prepara l’albero o il presepe, da servire durante la tombola di Natale, magari da mangiare accompagnati a una tisana zenzero e cannella, riscaldante, digestiva e sgonfiante.
Provateli anche a colazione, per una carica di energia e buon umore!
Leggeri e sfiziosi, sono adatti proprio a tutti poiché senza glutine, senza lattosio e proteine del latte, senza uova e senza lievito.
Questa ricetta ci porta a riscoprire due ingredienti spesso poco usati nelle nostre cucine, la cannella e le uvette.
L’aroma caldo ed avvolgente della cannella, la rendono un ingrediente perfetto per il periodo invernale, soprattutto per le sue proprietà riscaldanti e stimolanti del sistema immunitario. Non solo, sembra abbia anche un potere afrodisiaco! Quindi qualcosa mi dice che questi biscottini possono diventare un perfetto fine pasto per una romantica cena natalizia…
Le uvette vengono sempre associate al Panettone, ma questa può essere una occasione per riscoprirle in una veste nuova. Sono molto adatte anche per i bambini in sostituzione dei soliti snack e delle caramelle poiché l’uvetta contiene un potente antinfiammatorio, l’acido oleanoico, che protegge contro la carie e impedisce la formazione di batteri nocivi. Sono infine molto nutrienti, ricche di fibre e di ferro.
Autore: dott.ssa Isabella Vendrame – Psicologa Personal Food Coach
