IL PROFUMO DEL PANE APPENA SFORNATO … CHE MERAVIGLIA!
Questa pagnotta mi riporta a quando ero piccola, i giorni di festa si passavano sempre in famiglia e ricordo mia mamma e mia zia che impastavano il pane e facevano dei tagli nelle pagnotte che solo con il tempo ho capito a cosa servivano.
Il pane si mangiava tutti insieme e accompagnava
delle gustose pietanze. La domenica sera la mia dolce mamma preparava dell bruschette che riunivano davvero tutta la famiglia … mio zio tornava dall’orto con i pomodori rossi e maturi e si condivideva la serata tra chiacchiere e cena.
COSA:
Ingredienti per 450 gr di impasto.
- 130 ml acqua
- 250 gr mix pane Revolution food
- 8 gr lievito di birra
- 3 gr sale
- 15 ml olio evo
COME:
Mettere l’acqua in una terrina insieme al lievito e stemperarlo con un dito.
Unire la farina e impastare bene strizzando l’impasto.
Ottenuto un composto omogeneo aggiungere il sale e impastare di nuovo facendo amalgamare bene.
Per ultimo aggiungere l’olio e impastare nuovamente fino ad ottenere una palla uniforme.
Bagnare con delle gocce di acqua l’impasto e coprire con la pellicola. Lasciare lievitare per 1 ora e mezza.
Dopo la lievitazione aiutandosi con della farina di riso staccare l’impasto dalla terrina e dare la forma alla pagnotta facendo un taglio centrale e due laterali.
Posizionare sulla leccarda con carta forno.
Spennellare con olio la superficie della pagnotta e lasciare riposare per 30 minuti.
Infornare a 200 gradi statico per 20/25 minuti.
Le ricette di Mattarella Sglutinata per Celiachia.org
