Un abbinamento buonissimo quello dei fichi con le noci e con il cacao, questi gli ingredienti che andranno a comporre i muffin di questa ricetta.
I muffin ai fichi che oggi vi presentiamo sono molto soffici, nonostante l’assenza di glutine, uova ed ingredienti di origine animale.
Ingredienti
- 15 g di cacao amaro
- 100 g di farina di riso integrale
- 20 g di farina di ceci
- 50 g di farina di mandorle
- 30 g di noci
- 50 g di olio di riso
- 50 g di sciroppo di acero
- 200 g di latte di mandorla o di soia
- mezza bustina di lievito per dolci
- fichi freschi cannella di mandorle
Procedimento
Iniziamo a preparare i nostri muffin tritando con un mixer le mandorle e le noci setacciamo le farine in un recipiente insieme al lievito e al cacao e amalgamiamo bene il tutto. Prendiamo un secondo recipiente e dentro mettiamo la bevanda che decideremo di usare se di mandorle o di soia. Prendiamo un mixer ad immersione e versiamo l’olio all’interno della bevanda e montiamo il tutto. Aggiungiamo questi liquidi alle farine e mescoliamo, intanto uniamo lo sciroppo di acero all’impasto ed una parte di fichi tagliati a piccoli pezzetti.
Versiamo il composto all’interno di alcuni pirottini adatti alla cottura dei muffin, ma attenzione a riempirli soltanto tre quarti. Decoriamo con la granella di mandorle e altri pezzetti di fichi e inforniamo a 180° per 20 minuti circa. Una volta cotti i nostri muffin sforniamo e lasciamo che raffreddino per un po’, poi potremmo gustarli. I muffin possono essere conservati in frigo e consumati entro alcuni giorni. Possiamo anche utilizzare altri tipi di frutta, oltre i fichi, magari quelle di stagione.
Fonte: www.ricettasprint.it
