Il glutine conferisce al pane una piacevole croccantezza e la caratteristica elasticità dell’impasto della pizza. Ma è anche orribilmente frainteso e diffamato dalle persone a dieta.
Al giorno d’oggi, le persone usano erroneamente la frase “Sto eliminando il glutine” per la frase “Sto mangiando sano”.
Ecco alcuni dei miti e delle realtà più diffusi sul glutine in modo da poter decidere cosa è meglio per te.
Mito: evitare il glutine significa anche evitare i carboidrati.
FATTO: il glutine non esiste in tutti i carboidrati. Grano, orzo, segale e cereali strettamente correlati come il farro e il farro contengono tutti la proteina nota come glutine. Numerosi altri cereali, tra cui quinoa, avena e riso, sono naturalmente privi di glutine. Il glutine non è normalmente presente in nessun pasto ricco di carboidrati, inclusi frutta, yogurt bianco e verdure come patate e mais.
Mito: il glutine dovrebbe essere evitato da tutti.
Fatto: le persone celiache, una malattia autoimmune che danneggia l’intestino tenue quando viene consumato il glutine, devono escludere completamente il glutine dalla loro dieta. I sintomi gastrici e diarroici possono essere causati dalla celiachia. Potrebbe anche non avere alcun sintomo. Se il danno non viene riparato, potrebbe ostacolare la capacità del tuo corpo di assorbire i nutrienti dai pasti, il che può causare malattie come l’anemia, l’osteoporosi e il diabete. Se la celiachia è presente nella tua famiglia, il rischio aumenta. Sebbene chiunque possa avere l’HPV, quelli di origine europea hanno maggiori probabilità di averlo.
Mito: i prodotti senza glutine sono più sani.
Fatto: È vantaggioso che gli articoli sviluppati appositamente per essere privi di glutine siano ora comunemente accessibili. Tuttavia, solo perché qualcosa è “senza glutine” non implica necessariamente che sia salutare e nutriente. Occasionalmente viene impiegato come stratagemma di marketing, come quando si tratta di bibite gassate e patatine di mais. Poiché la farina di riso viene spesso utilizzata per preparare prodotti senza glutine come il pane, possono contenere meno fibre. Inoltre, potrebbero non essere fortificati con ferro e acido folico come lo sono i normali prodotti a base di cereali. Se non ne hai bisogno, potresti voler risparmiare denaro perché queste cose possono essere più costose.
Fonte: thebrainofpopculture.it
