Una insolita ricetta in una insolita stagione…
INGREDIENTI (per 2 persone):
4 gallette di riso integrale bio
Asparagi bianchi o verdi q.b.
crema di pomodorini secchi q.b.
100 gr circa di rucola
Spalmate le gallette con la crema di pomodorini secchi, ricoprite con la rucola e le punte di asparago. Servite come antipasto o come secondo piatto.
Ritrovare il sapore e il profumo degli asparagi.
Quelli bianchi, grossi, dolci e teneri. Così, semplici e naturali come appena cotti.
Mi riportano con il pensiero alle tante scorpacciate, perché, da me, in Veneto, questi particolari germogli sono protagonisti delle tavole primaverili, tanto quanto il radicchio di quelle invernali.
Allora, da bambina, li accompagnavo con le classiche uova e tanto olio extravergine e sale, in un grande piatto leggermente alzato da un pezzo di pane per facilitare il “tuffo” degli asparagi in quel gustoso condimento.
Oggi, ve li propongo in una vesta nuova e più sfiziosa, abbinando il croccante della galletta alla tenerezza dell’asparago, il suo sapore dolce a quello piccantino della rucola e dei pomodori secchi.
Buon appetito!
Autore:
Isabella Vendrame – Psicologa food coach
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