finger food
L’obiettivo che mi prefiggo ogni giorno è di essere felice e cercare di far star bene le persone che mi circondano.
Creare piatti sani e gustosi è una sfida. Osare si può e anche in cucina è giusto farlo.
Con questa ricetta ho voluto dare una collocazione nuova alla quinoa : l’oro degli Inca.
Ho pensato a qualcosa che potesse andare bene per un aperitivo da condividere con eleganza … naturalmente senza glutine.
COSA:
Ingredienti per 8 piccoli Finger Food
• 45 gr quinoa
• 160 gr caprino
• 1 costa di sedano
• 6 noci
• 4 cucchiai di panna fresca liquida
• 3 cucchiai Olio evo
• 2 cucchiai di succo di limone
• sale
• pepe
COME:
Lavare accuratamente la quinoa.
In una pentola portare a bollore l’ acqua, salarla e cuocere questi preziosi chicchi per 20 minuti.
Scolare e passare sotto l’acqua fredda qualche istante.
Unire alla quinoa un cucchiaio di olio, mescolare e lasciare raffreddare.
Pulire e tagliare a pezzettini piccoli la costa di sedano ( io ho utilizzato del sedano verde biologico).
Sgusciare le noci e spezzettarle grossolanamente.
In una ciotola unire il sedano con 2 cucchiai di olio, le noci tritate (tenerne da parte 2 cucchiaini per la decorazione) e il succo del limone.
Aggiungere la quinoa, regolare di sale e mescolare bene.
In un altra ciotola unire il caprino con la panna girando energicamente con il cucchiaio per creare un composto cremoso.
Aggiungere il pepe a piacere e regolare di sale.
Inserire la crema ottenuta in una sacca da pasticcere.
Prendere 8 bicchierini da finger food, riempirli per poco più della metà con il composto di quinoa e quindi terminare con la crema al caprino.
Decorare ogni bicchierino con le noci .
Tenere in frigorifero almeno un’ora prima di servire.
Le ricette di Mattarella Sglutinata per Celiachia.org
