La ricetta scelta per voi quest’oggi è quella della crescia, specialità tipica della cucina marchigiana, una sorta di piadina contenente, però, lo strutto. Potete farcirla a vostro piacimento ma non esagerate, perché è piuttosto calorica. Vediamo insieme, allora, come si realizza questa pietanza.
Crescia marchigiana, ingredienti:
500 gr di farina senza glutine
110 g di strutto (50 + 60 per sfogliare)
80 ml di latte e 120 ml di acqua
1 uovo
un cucchiaino di sale
pepe quanto basta
Crescia marchigiana, preparazione:
Collocare in una ciotola la farina, fare un buco centrale e porvi l’acqua, il latte, l’uovo, i 50 g di strutto, il sale e il pepe.
Impastare, facendo assorbire piano piano tutta la farina e ottenere un panetto omogeneo, che verrà coperto e fatto riposare per una mezz’oretta.
A questo punto, dividere l’impasto in 6/8 parti uguali. Stendere ogni pallina su una spianatoia e ottenere una sfoglia spessa circa 2-3 millimetri, che verrà ricoperta con uno strato di strutto, avvolta su se stessa per ottenere un rotolo e poi arrotolata per formare una chiocciola.
Porre le chiocciole, avvolte nella pellicola, a riposare in frigorifero per un’altra mezz’ora.
Stendere adesso le chiocciole su una spianatoia infarinata ottenendo uno spessore di 3 millimetri.
Cuocere le cresce su un testo o una crepiera caldi un paio di minuti per lato; impilarle, poi, una sulle altre e farcirle a proprio piacimento.
Fonte: www.ricettesenzaglutine.info
