Carnevale… un periodo di festa e di… chiacchiere!
Ecco la ricetta di questo meraviglioso dolce che arriva direttamente dal libro delle ricette di mia zia. Ogni anno come consuetudine ci si trovava a casa sua con mia mamma e si lavorava tutto il pomeriggio… si creavano chiacchiere molto friabili e sottili.
Ho sglutinato la preparazione ed ecco il risultato… fantastiche!!!
COSA:
- 370 gr mix farina per dolci Nutrifree
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero
- Mezza bustina di lievito vanigliato
- Bacca di vaniglia
- 75 gr burro
- 1 limone naturale
- 30 ml brandy
- 80 ml latte
- Farina di riso qb
- un pizzico di sale
COME:
In una terrina versare la farina e il lievito setacciato (per evitare i grumi). Mescolare bene.
Aggiungere le uova, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, la scorzetta di limone grattugiata, un pizzico di sale e il brandy.
Impastare energicamente.
Incidere la bacca di vaniglia e con la punta di un cucchiaino raccogliere la polpa e unirla al composto.
Continuare ad impastare aggiungendo poco alla volta il latte. Creare un panetto omogeneo e liscio. Prendere una spianatoia e con l’aiuto della farina di riso lavorare l’impasto.
Tagliare una parte e creare una sfoglia sottile con il mattarello. Usare la farina di riso per evitare che si possa eventualmente attaccare l’impasto. Con una rotella tagliare la sfoglia a piccoli rettangoli facendo anche uno o due tagli al centro di ogni chiacchiera. Continuare nello stesso modo fino a terminare l’impasto.
Posizionare i rettangoli su una leccarda con carta forno.
Cuocere per circa 6 minuti con forno ventilato a 170 gradi. Fare attenzione perché appena sfornate le chiacchiere sono molto fragili. Lasciare raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo. Posso garantirvi che sono spettacolari !!!
Parola di Mattarella sglutinata.
