aumento di peso
Alcune persone tendono ad ingrassare, ma basta un po’ di attenzione
Andrea Ghiselli, ricercatore del CRA-NUT, Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma, ci conferma che molti celiaci che seguono la dieta gluten freetendono ad ingrassare: prima non assorbivano i nutrienti e con la dieta sì, poi gli alimenti senza glutine sono tendenzialmente più ricchi di zucchero e grassi, inoltre per compensare il fatto di non poter mangiare alcuni alimenti si “gratificano” eccedendo in calorie. I cibi per celiaci hanno l’indice glicemico più elevato perché sono farine raffinate, poi hanno delle aggiunte per renderli più saporiti. Oggi gli alimenti gluten free sono buoni, ma il celiaco deve ricordarsi di mangiare anche cibi (come frutta e verdura) che naturalmente sono privi di glutine.
Fonte: www.corriere.it
