La farina di fagioli? Un’ottima alleata contro il diabete e la celiachia, sopratutto se modificata in modo tale da potenziarne le sue caratteristiche positive. E’ uno studio dell’Ibba-Cnr, pubblicato sulla rivista di settore Frontiers in Plant Science a spiegarcelo.
La farina di fagioli? Un’ottima alleata contro il diabete e la celiachia, sopratutto se modificata in modo tale da potenziarne le sue caratteristiche positive. E’ uno studio dell’Ibba-Cnr, pubblicato sulla rivista di settore Frontiers in Plant Science a spiegarcelo.
La farina di fagioli? Un’ottima alleata contro il diabete e la celiachia, sopratutto se modificata in modo tale da potenziarne le sue caratteristiche positive. E’ uno studio dell’Ibba-Cnr, pubblicato sulla rivista di settore Frontiers in Plant Science a spiegarcelo.
La loro peculiarità è infatti quella di possedere un buon equilibrio proteico, un maggiore contenuto di fibre, poco amido e un indice glicemico contenuto rispetto alle farine di mais e frumento: tutte caratteristiche che ben si sposano con il seguire una dieta adatta a persone che soffrono di celiachia e diabete. I ricercatori guidati dalla dott.ssa Francesca Sparvoli si sono spinti oltre: hanno creato dei biscotti privi di quei composti antinutrizionali di solito presenti nei legumi dando vita ad un alimento ricco dal punto di vista dei nutrienti e perfetto per ciò che concerne il controllo della glicemia.
La loro peculiarità è infatti quella di possedere un buon equilibrio proteico, un maggiore contenuto di fibre, poco amido e un indice glicemico contenuto rispetto alle farine di mais e frumento: tutte caratteristiche che ben si sposano con il seguire una dieta adatta a persone che soffrono di celiachia e diabete. I ricercatori guidati dalla dott.ssa Francesca Sparvoli si sono spinti oltre: hanno creato dei biscotti privi di quei composti antinutrizionali di solito presenti nei legumi dando vita ad un alimento ricco dal punto di vista dei nutrienti e perfetto per ciò che concerne il controllo della glicemia.
La loro peculiarità è infatti quella di possedere un buon equilibrio proteico, un maggiore contenuto di fibre, poco amido e un indice glicemico contenuto rispetto alle farine di mais e frumento: tutte caratteristiche che ben si sposano con il seguire una dieta adatta a persone che soffrono di celiachia e diabete. I ricercatori guidati dalla dott.ssa Francesca Sparvoli si sono spinti oltre: hanno creato dei biscotti privi di quei composti antinutrizionali di solito presenti nei legumi dando vita ad un alimento ricco dal punto di vista dei nutrienti e perfetto per ciò che concerne il controllo della glicemia.
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