Canestrelli senza glutine

Iniziare a preparare l’impasto facendo bollire le uova in un pentolino, sgusciarle prelevare i tuorli e metterli in una ciotola , tagliati a pezzettini piccoli.

Alla ciotola unire anche la farina di riso, la margarina vegetale ammorbidita, lo zucchero di canna integrale reso fine passandolo nel frullatore, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale.

Impastare ora, con le mani, tutti gli ingredienti per farli amalgamare tra di loro, fino a che il composto non risulterà omogeneo.

Ora creare una pallina d’impasto, avvolgerla in una pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora di tempo.

Dopodiché stendere delicatamente la frolla su di un piano di lavoro, dare alla pasta di riso la forma tipica dei canestrelli e disporre ciascuno di essi sulla teglia da forno ricoperta della carta apposita.

Infornare la teglia, a forno preriscaldato, per una ventina di minuti circa, a 170 gradi di temperatura.

Passato il tempo necessario sfornare la teglia, lasciare che i biscotti si intiepidiscano, disporli su un piatto e spolverarli con ulteriore zucchero a velo.

I canestrelli di riso, senza glutine, sono pronti per essere serviti a tavola e gustati in piacevole compagnia.