Ricette tradizionali spezzine senza glutine, per grandi e piccini di Annalisa Coviello 2007, 144 pagine, f.to120 x 220 Prezzo euro 10,00 ISBN 978-88-86999-83-0 Riscopriamo la cucina della tradizione: i segreti della preparazione, le curiosità e le leggende legate ai piatti di una volta. Tutte le ricette proposte sono senza glutine, scelta che, assieme all'utilizzo di ingredienti semplici e naturali, rende ogni piatto adatto a chi ama la tradizione, ma anche a chi è celiaco o soffre di intolleranze alimentari. Chi ha inventato la farinata, gli antichi romani o i liguri?

Si terrà il prossimo 4 ottobre, presso la sede dell’Assessorato al Turismo e Sport della Regione Piemonte, in via Avogadro 10 a Torino, una conferenza stampa di presentazione di una tre giorni alla scoperta della Regione. Un assaggio delle bellezze culturali, naturali, artistiche e delle eccellenze enogastronomiche della Regione: tre giorni alla scoperta delle strutture ricettive e turistiche individuate nel corso del progetto. Il Tour si svolgerà domenica 14, martedì 16 e mercoledì 17 ottobre.

Pane e pasta, molto presto, non saranno piu' off-limits per i milioni di malati di celiachia in tutto il mondo. E' ormai vicino, infatti, il traguardo di una pillola da assumere prima dei pasti e che permette di bloccare l'effetto tossico del glutine, consentendo cosi' a questi pazienti di alimentarsi in modo normale. L'annuncio, frutto di una ricerca italiana, e' stato dato in occasione del Congresso mondiale sulla celiachia in corso a Firenze.

E' stata completata la mappa dei geni dell'amaranto, un raro cereale molto ricco di vitamine e che ha fra le sue principali caratteristiche la totale assenza di glutine. La ricerca, resa nota nel notiziario on line Biotech.com, è stata condotta nell'università di Città del Messico, che l'ha pubblicata nel suo bollettino. "L'amaranto che cresce nelle regioni del Messico nord orientale ha sfamato per interi secoli le popolazioni locali senza provocare mancanza di vitamine e di oligoelementi basilari", ha osservato uno dei responsabili dello studio, José De Caes.

Secondo quanto recentemente apparso sull'autorevole Archieve Disease Child, presso l'istituto per l'infanzia Burlo Garofalo di Trieste, è stato messo a punto uno specifico biotest che rileva la presenza nel sangue dei bimbi degli antigeni che segnalano l'allergia al glutine.